Executive Chef

私は中国人とシンガポール人の両親の元に、インドネシアで生まれました。様々な食文化に触れながら育った環境によって、私はシェフになる道を選びました。キンプトン新宿東京で私が創るメニューは、ニューヨークの多岐にわたるフードシーン、特にマンハッタンの多様性に基づいています。日本の豊かな大地で採れた新鮮な作物と古くからの歴史のなかで試行錯誤して築かれた食文化が融合します。ニューヨークの折衷的で色鮮やかな感覚に日本のアクセントを利かせ、さまざまな文化や歴史が調和し、豊かにテーマが化学反応を起こすクリエイションをご体感下さい。キンプトン新宿東京にて、お会いできることを楽しみにしています。